Грибной суп-пюре с трюфелями

Грибной суп-пюре с трюфелями

Грибной суп-пюре с трюфелями — это изысканное блюдо, которое порадует даже самых взыскательных гурманов. Нежная текстура, насыщенный аромат и неповторимый вкус делают этот суп настоящим кулинарным шедевром. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить грибной суп-пюре с трюфелями в домашних условиях.

Ингредиенты

• 500 г свежих шампиньонов
• 30 г сушеных белых грибов
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. трюфельного масла
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 л куриного бульона
• 200 мл сливок 20%
• Соль и перец по вкусу
• Зелень для подачи

Приготовление

1. Сушеные белые грибы замочите в теплой воде на 30 минут, затем отожмите и мелко нарежьте. Шампиньоны очистите и нарежьте пластинками.

2. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте до прозрачности.

3. Добавьте грибы и обжаривайте на среднем огне 10-15 минут, пока жидкость не испарится.

4. Влейте куриный бульон, доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут.

5. Погружным блендером измельчите суп до состояния пюре.

6. Добавьте сливки, трюфельное масло, соль и перец по вкусу. Прогрейте, но не кипятите.

7. Подавайте суп горячим, украсив зеленью и каплей трюфельного масла.

Советы по приготовлению

Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сухого белого вина на этапе обжаривания грибов. Если трюфельное масло недоступно, его можно заменить оливковым маслом с добавлением небольшого количества грибного порошка из белых грибов.

Польза грибного супа-пюре

Грибы — это ценный источник белка, витаминов группы B и микроэлементов. Трюфельное масло содержит уникальные ароматические соединения, которые благотворно влияют на пищеварение. Этот суп легко усваивается и подходит для диетического питания.

История блюда

Традиция приготовления грибных супов-пюре пришла из французской кухни, где трюфеля издавна считались деликатесом. Со временем рецепт распространился по всей Европе и приобрел множество вариаций. Наш вариант сочетает доступные ингредиенты с изысканным вкусом трюфелей.

Варианты подачи

Подавайте суп с гренками из белого хлеба или с хрустящими крутонами. Для праздничной подачи можно использовать съедобные цветы или микрозелень. В некоторых ресторанах этот суп подают в хлебной тарелке — выдолбленной булке.

Хранение и разогрев

Готовый суп можно хранить в холодильнике до 3 дней. Разогревайте на медленном огне, постоянно помешивая. При необходимости добавьте немного бульона или воды, так как суп может загустеть при хранении.

Частые ошибки

1. Переваривание грибов — они становятся резиновыми.
2. Использование слишком жирных сливок — суп может расслоиться.
3. Недостаточное измельчение — суп должен быть абсолютно однородным.
4. Пересол — трюфельное масло уже содержит соль.

Видео-рецепт

Для наглядности рекомендуем посмотреть наш видео-рецепт приготовления грибного супа-пюре с трюфелями на официальном YouTube-канале.

Отзывы

"Впервые приготовила этот суп для званого ужина — все были в восторге! Особенно понравилось сочетание шампиньонов с трюфельным маслом." — Марина, 34 года

"Регулярно готовлю этот суп в холодное время года. Отлично согревает и дарит ощущение ресторана дома." — Сергей, 42 года

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить свежие шампиньоны другими грибами?
Да, можно использовать вешенки или смесь лесных грибов.

Как выбрать качественное трюфельное масло?
Обращайте внимание на состав — в нем должны быть настоящие трюфели, а не только ароматизаторы.

Можно ли сделать суп вегетарианским?
Да, замените куриный бульон на овощной.

Добавлено 16.07.2025